Recette de pâtes aux noix et à la sauge

Ingrédients pour 4 personnes

Pour vous réconforter l’hiver en version chaude, cette recette peut être facilement adaptée pour être servie froide l’été.

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les flocons de piment rouge (si vous aimez les plats épicés) et faites revenir pendant une minute jusqu’à ce que l’ail soit très légèrement doré.
3. Ajoutez les noix bio concassées dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et parfumées. Veillez à ne pas les brûler.
4. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien pour les enrober d’huile d’olive, d’ail et de noix. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour les humidifier.
5. Ajoutez le parmesan râpé dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange uniformément avec les pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
6. Retirez la poêle du feu et servez les pâtes aux noix dans des assiettes.
7. Garnissez de persil frais haché pour ajouter de la fraîcheur et d’une moitié de cerneau de noix

Ces pâtes aux noix sont délicieuses servies chaudes en plat principal, ou vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande ou d’une salade. Bon appétit !